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O Provolone é um queijo semiduro originário da Itália. É característico pela sua pasta filada. O leite e o coalho são batidos de lâminas que fazem com que a pasta resulte em forma de inúmeros fios. É um queijo compacto e duro, de cor amarelada e aroma agradável. É um queijo de sabor suave (provolone fresco) ou picante (provolone maturado), apresentando formato em forma de cone, pêra, melão ou salame.
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